Le sucre ajouté, mauvais pour le cœur ?

Lorsqu’il est question de maladies du cœur, une consommation inadéquate de matières grasses constitue un facteur de risque important. En effet, les experts s’entendent pour dire qu’une consommation trop élevée de mauvais gras (saturés¹ et trans²) et trop faible de bons gras (monoinsaturés³ et polyinsaturés⁴), pourrait augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Selon une étude publiée récemment dans la revue scientifique Journal of the American Medical Association (JAMA), le sucre ajouté aux aliments pourrait avoir un impact semblable. Les chercheurs de cette étude ont examiné le lien entre les maladies cardiovasculaires et la consommation de sucre ajouté auprès de 6000 adultes américains. Ils ont observé que les personnes qui consommaient plus de sucre ajouté présentaient un taux de mauvais cholestérol sanguin plus élevé et un taux de bon cholestérol sanguin plus bas.

Miriam Vos, une collaboratrice de cette étude, rapporte que les américains consomment en moyenne 21 cuillères à thé de sucre ajouté par jour. Selon les résultats de cette étude, la consommation d’une telle quantité de sucre ajouté est associée à une augmentation du risque de développer des maladies du cœur. Ce sont les participants de l’étude qui consommaient 5 à 6 cuillères à thé de sucre ajouté quotidiennement qui présentaient le risque le moins élevé.

Les résultats de cette étude laissent donc croire qu’une réduction de la consommation de sucre ajouté pourrait diminuer le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Ceci dit, d’autres études sont nécessaires pour appuyer ces résultats.

¹ Sources de gras saturés : viandes, produits laitiers, beurre, saindoux, huile de palme, noix de coco, etc.

² Sources de gras trans : desserts du commerce (tartes, gâteaux, pâtisseries, muffins, biscuits, etc.), craquelins, croustilles, aliments panés ou frits, shortening, margarine partiellement hydrogénée, etc.

³ Sources de gras monoinsaturés : huile d’olive, huile de canola, avocat, beurre d’arachide, margarine molle non hydrogénée, etc.

⁴ Sources de gras polyinsaturés : huile de soya, huile de carthame, huile de tournesol, huile de maïs, poissons gras (saumon, truite, sardines, maquereau, etc.), noix de Grenoble, graines de lin, margarine molle non-hydrogénée, etc.

Source : Journal of the American Medical Association (JAMA), Avril 2010.